Il maestro Ichikawa conosce benissimo l’Italia, dove vive da più di vent’anni. Classe 1954, è al timone della cucina di Iyo dal 2008, dopo un percorso che lo ha visto formarsi fra Tokyo e Los Angeles e poi lavorare nelle cucine dei più importanti ristoranti giapponesi di Milano. La sua abilità è stata determinante per la scalata al vertice del ristorante: anche quest’anno, la Guida Milano del Gambero Rosso gli ha assegnato tre mappamondi. Pur rimanendo fedele alla tradizione giapponese, lo Chef Ichikawa integra spesso e volentieri nelle sue preparazioni prodotti del nostro paese. Si è ispirato, per esempio, alla marinatura all’italiana per lo zuke maguro (carpaccio di tonno scottato e marinato in salsa di soia e crema di wasabi) e all’utilizzo del pomodoro per il maguro miso (tartare di tonno in salsa di miso allo yuzu, avocado e pomodoro Camone).

Classe 1984, Luciano Monosilio è il più giovane tra gli chef in gara. Questo non ha impedito a una colonna portante della ristorazione italiana come Alessandro Pipero di prenderlo prima sotto la sua ala, e poi di riporre in lui grande fiducia e affidargli importanti responsabilità. Un talento innato quello di Luciano, che dopo essersi fatto le ossa con Chef del calibro di Pierangelini, Uliassi e Crippa, nella sua Albano Laziale si è conquistato la possibilità di ricoprire un ruolo di primo piano nella cucina del Ristorante Pipero senza deludere le aspettative. Trasferitosi nella capitale, ha aperto, insieme allo stesso Alessandro Pipero, un nuovo ristorante all’interno dell’Hotel Rex. Il nome – Pipero al Rex – e la gestione sono una garanzia. La cucina parla di innovazione, freschezza e sperimentazione, con piatti che stupiscono occhi e palato.

Per democratizzare la cucina d’autore, nel rispetto dei valori promossi da Expo 2015 e in accordo con il claim “Nutrire il pianeta, energia per la vita”, l’evento-  organizzato da EATART –  è a ingresso libero. La creazione culinaria dei due chef sarà degustata dal pubblico e da una giuria di esperti del settore in un momento conviviale. Oltre a degustare i piatti degli chef, i partecipanti potranno assaggiare i gustosi finger food preparati dallo Chef Siro di La Terrazza di Via Palestro. Il costo della degustazione è di 20 euro a persona.  Per info e prenotazioni, chiamare lo 02 76028316.

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Per democratizzare la cucina d’autore, nel rispetto dei valori promossi da Expo 2015 e in accordo con il claim “Nutrire il pianeta, energia per la vita”, l’evento  organizzato da EATART  è a ingresso libero. La creazione culinaria dei due chef, accompagnata da una selezione di finger food italiani e thailandesi, sarà degustata dal pubblico e da una giuria di esperti del settore in un momento conviviale. Ai tre membri fissi – la nutrizionista Evelina Flachi, l’attore e drammaturgo Massimiliano Finazzer Flory e la giornalista Cristina Viggé, già intervenuti nel corso dei due appuntamenti precedenti – si affiancheranno per questa tappa l’ambasciatore thailandese Surapit Kirtiputra e la food blogger Alice Agnelli (A Gipsy in the Kitchen).

Isa Mazzocchi gestisce con l’aiuto della famiglia il ristorante La Palta, che si trova nella vallata del Tidone, in provincia di Piacenza, e prende il nome dalle antiche drogherie di paese. Definita “la Chef dall’equilibrio morbido”, mette nei suoi piatti un mix di grazia e concretezza, partendo dalla cucina tradizionale piacentina e dalle influenze francesi trasmesse dal suo maestro Georges Cogny. Ha ricevuto la stella Michelin nel 2011.

Prin Polsuk è il sous-chef del nahm, il ristorante del Metropolitan by COMO Hotel di Bangkok, al primo posto della classifica Asia’s 50 Best Restaurants nel 2014, con una lista d’attesa di oltre due mesi. Lo Chef Polsuk interpreta con coerenza una forte impronta “di casa” rifacendosi alla cucina autentica in materia di ingredienti, rigorosamente naturali e autoctoni, e di ordine di servizio, che secondo la tradizione prevede l’alternanza di piatti più o meno piccanti e l’uso della zuppa a fine pasto.

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